Rezepte aus der levantinischen Küche | Leonardo Royal Nürnberg

Popcorn

Falafel

ZUTATEN 180 g

ZUBEREITUNG Am besten eignet sich hierzu eine Multifunk tions-Küchenmaschine, aber natürlich funk tioniert es auch mit einem Stabmixer. Zuerst wird aus dem Popcorn ein Popcorn- mehl gemacht – also das Popcorn fein zer mahlen. Dann alle restlichen Bestandteile außer der Maisstärke und dem Mineralwasser zerkleinern. Nun diese Masse zum Popcorn- mehl geben und zusammen mit der Mais- stärke mischen. Zum Schluss das Mineral- wasser unterarbeiten - so werden die Falafeln richtig schön fluffig. Mit einem Esslöffel oder per Hand die Falafeln formen und bei 165 °C frittieren, danach ab tropfen lassen.

Popcorn – fertig gepufft & gesalzen Mais aus der Dose, abgetropft

1 kg 80 g 3 Stk

Koriander, frisch Knoblauchzehen

12 g 25 g

Chili Salz

40 ml 120 g

Zitronensaft Maisstärke

20 g

Mineralwasser Öl zum Frittieren

TIPP Man kann gut mehr Masse zubereiten als man eigentlich braucht und die übrig geblieb ene Masse einfrieren – dann hat man etwas für den nächsten Falafelhunger auf Vorrat.

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