Rezepte aus der levantinischen Küche | Leonardo Royal Nürnberg

| vegane Israelische Klassiker

Rote Bete Hummus

ZUTATEN 600 g

ZUBEREITUNG Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag abkochen, keinesfalls salzen. Dann 20 g der Roten Bete würfeln und für die Dekoration zur Seite legen. Die Kichererbsen zusammen mit dem Rest der Roten Bete pürieren. Tahina, Zitronensaft und etwas Wasser unterrühren. Koriander und Knob lauch hacken und ebenfalls hinzugeben. Danach den Meerrettich reiben und gut unter heben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Olivenöl und den Rote Bete Würfeln anrichten.

Kichererbsen

500 g 100 g 30 ml

Rote Bete, gekocht

Tahina

Zitronensaft Koriander Knoblauch Meerrettich Kreuzkümmel Salz, Pfeffer etwas Wasser Olivenöl

20 g 20 g 50 g

20 ml

10 g

6